29 juin 2008
Ô MAGNIFIQUES TARTELETTES AUX FRAISES
Derrière ce titre ô combien humble se cache une recette, certes classique, mais qui rencontre toujours un grand succès auprès des gourmands que nous sommes, et des autres aussi ! "Et puis quand le résultat est aussi joli (et aussi bon, oui oui !), on a quand même le droit de se la péter un peu hein ! :p" (dixit Cuisinette). Bref, on adore et on en refera :)
Tartelettes aux fraises (ô combien magnifiques) :
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Ingrédients (pour 5 tartelettes) :
Pour la pâte :
• 200g de farine.
• 100g de beurre.
• 80g de sucre en poudre.
• 1 oeuf.
• 1 pincée de sel.
Pour la crême pâtissière :
• 1/4l de lait.
• 40g de farine.
• 125g de sucre en poudre.
• 2 sachets de sucre vanillé.
• 3 jaunes d'oeufs.
• 40g de beurre.
Et puis :
• Environ 400g de fraises.
• De la confiture de fraises.
• Du sucre glace pour décorer.
Préparation :
Commencer par faire la pâte à partir des ingrédients cités précédemment. La réserver un peu au réfrigérateur, puis l'abaisser et la répartir dans les moules à tartelettes préalablement beurrés. Faire cuire à four moyen jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Préparer la crême : dans un récipient, mélanger la farine, le(s) sucre(s) et délayer avec un peu de lait froid. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire bouillir le lait restant avec le beurre, puis y incorporer le mélange précédent. Epaissir l'ensemble à feu doux puis, après l'avoir laissé un peu refroidir, le verser sur les fonds de tartelettes.
Il ne reste plus qu'à ajouter les fraises sur lesquelles vous pouvez mettre un peu de confiture (de fraises, voire de fruits rouges en général). Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.
Et voilà, c'est prêt et c'est irrésistible ! D'ailleurs, si vous voulez goûter, on vous en a laissé un peu (inutile de nous remercier, c'est la moindre des choses) :
Cuisidou & Cuisinette.
SAMOUSSAS AUX BANANES CARAMELISEES AU MIEL ET A LA CANNELLE
Dimanche c'est petit gros dej au lit, mais avec ce beau soleil c'est aussi bien dans le jardin les fesses dans l'herbe avec quelques fourmis (qui m'ont piqué le pied !) pour nous tenir compagnie...
Après avoir raté des samoussas au saumon l'autre jour (ces saletés se sont percés une fois au four et c'était super moche, mais quand même super bon) j'ai renouvelé l'opération avec succès cette fois... En les faisant un peu plus petits et avec une couche de pâte supplémentaire ils ont survécu à la cuisson !
Samoussas aux bananes caramélisées avec du miel et de la cannelle aussi :
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 2 bananes.
• Pâte filo.
• 2 c.à s. de miel liquide.
• Beurre.
• Cannelle en poudre.
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C.
Couper les bananes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre avec le miel et 2 grosses pincées de cannelle en poudre. Quand les bananes commencent à caraméliser, retirer du feu, laisser refroidir et réserver.
Couper des bandes de pâte filo, pas trop larges, environ 8cm.
Déposer une petite cuillère à soupe de garniture dans un coin d'une bande de pâte, et replier un coin par dessus, continuer le pliage, en triangle, délicatement (la pâte est très fragile) mais en serrant suffisamment pour que la garniture ne s'échappe pas. Recommencer l'opération avec une 2ème bande de pâte, pour le même samoussa, ça évitera la mauvaise surprise de la bouillie dans le four, et plus il y a de pâte plus ça croustille et meilleur c'est :p
Pour "coller" la pâte, et fermer le samoussa, utiliser du beurre ramolli, et en rajouter un peu sur chaque samoussa pour que ça dore à la cuisson.
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 5 à 10 minutes. Sortir du four quand ils sont bien dorés et saupoudrer de cannelle.
Je suis plutôt fière de moi, c'était super bon, et super joli sur nos nouvelles petites assiettes à fleurs vertes qu'on a acheté il y a quelques jours :)
28 juin 2008
LA CREME DE COURGETTE EN VERRINE QUI A QUAND MEME VACHEMENT LA CLASSE
Bon, c'est pas du tout frais de ce matin, en fait on l'a préparée (et mangée) il y a trois jours, on a juste eu la flemme de la poster avant aujourd'hui :p
Sinon, c'est vraiment tout simple à préparer, c'est frais, léger, un peu plus adapté au beau soleil de ces derniers jours que tous nos gâteaux (mais ça ne va pas non plus nous empêcher d'en faire), c'est tout joli, et ça a même vachement la classe !
Crème de courgette en verrine (qui a quand même vachement la classe, oui je sais je me répète !)
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Il vous faut (pour 2 verrines) :
• 1 courgette moyenne.
• 200g de fromage blanc.
• 3 c. à s. d'huile d'olive.
• 1 c. à s. de sauce soja.
• Basilic.
• 1 pincée de piment d'Espelette.
Préparation :
Laver et couper la courgette en petits dés, sans l'éplucher. La cuire à la poêle, à couvert, avec 3 c. à s. d'huile d'olive et 2 c. à s. d'eau. En fin de cuisson, rajouter 1 c. à s. de sauce soja et saupoudrer de basilic.
Quand la courgette est cuite et qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, laisser refroidir quelques minutes puis passer au mixeur avec le fromage blanc et le piment d'Espelette. Rectifier ensuite l'assaisonnement, mais pas trop, ça masquerait la douceur du goût de la courgette.
Réserver ensuite au frigo pendant 1 à 2h. Servir dans de jolies verrines, et décorer de basilic frais.
J'ai utilisé une feuille de coriandre je sais, mais j'avais plus de basilic frais :p
25 juin 2008
CARRES FONDANTS POMME CARAMEL CANNELLE POUR UN PIQUE-NIQUE DANS LE JARDIN
Cette fois on dirait que c'est vraiment l'été, enfin on se méfie quand même hein... Mais il fait tellement chaud qu'on regretterait presque les 20 degrés de moins de la semaine dernière (enfin quand même pas, faut pas pousser mémé dans le fossé...) surtout en ouvrant la fenêtre de la chambre avec vue sur la piscine (des voisins) on se dit qu'on piquerait bien une tête (mais les voisins risquent de pas être d'accord) pour se rafraichir un peu...
Enfin bref, par un temps pareil, rien de moins normal que d'avoir envie de quelque chose de frais, léger, estival, tout ça... alors on a fait un gros gâteau (bin quoi ?) mais qu'on a coupé en petits carrés (pour faire staïle tu vois). Et si on n'en voit que trois sur la photo (non, on n'avait pas encore mangé tout le reste hein) c'est aussi pour faire genre goûter léger dans le jardin où on grignote l'air de rien... Mais en fait on en a fait une quantité monstrueuse et (non on n'a toujours pas tout mangé) mais on en a quand même englouti à peu près trois fois (chacun) ce qu'on voit sur la photo, et on n'a même pas honte, non non !
En plus on a même eu de la visite...
Mais elle, elle se mange pas ! Non non !
En tous cas elle avait l'air bien intéressée par nos petits gâteaux, mais vu qu'on n'est pas sympas, on ne lui en a pas donné, bah ouais...
Et vous attendez quoi là ? Ah oui, la recette...
Carrés fondants pomme caramel cannelle pour un pique-nique dans le jardin :
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Ingrédients :
• 75g de beurre (+ pour le moule).
• 3 oeufs.
• 100g de lait concentré sucré.
• 100g de farine.
• 100g de fromage blanc.
• 300g de compote de pommes avec morceaux.
• 3 c. à s. de caramel liquide.
• 1 c. à c. de cannelle en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1/4 de sachet de levure chimique.
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le lait concentré sucré, ajouter le beurre fondu, le fromage blanc, la compote, le caramel, le sucre vanillé, la cannelle, la farine, la levure... (N'oubliez pas de mélanger hein :p )
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement au mélange.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner environ 25 minutes.
Démouler dès la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, couper de jolis carrés et déguster au soleil dans le jardin :)
Cuisinette & Cuisidou.
GALETTES DE TOFU AUX POIREAUX & AUX OIGNONS
Plutôt qu'acheter des galettes de tofu toutes prêtes, et aussi compactes que des steaks trop cuits, pourquoi ne pas les préparer soi-même (En plus on peut mettre ce qu'on veut dedans, et on évite ainsi de rester 20 minutes devant le rayon à se demander si on va prendre la boite saveur provençale ou la boite à l'indienne, parce qu'il n'y a plus ceux aux herbes, et qu'en plus on aurait bien voulu qu'ils inventent d'autres recettes, parce que celles là sont franchement ennuyeuses, et puis de toutes façons leurs trucs sont trop compacts, et trop chers en plus hein. Mais dans ce magasin il n'y a pas ceux de l'autre marque, qui sont quand même un peu moins durs et l'autre magasin est loin et il est tard, enfin vous voyez quoi. Et puis je ne sais pas pourquoi je vous raconte ça, parce que de toutes façons c'est bien meilleur et bien plus mignon quand c'est fait maison, avec du vrai tofu de chez le chinois et la garniture dont on a vraiment envie), à deux, en profitant du soleil réapparu après l'orage... (Oui, je sais, je suis d'humeur digressive ce matin...)
Petites galettes de tofu, aux poireaux et aux oignons :
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Ingrédients, customisables selon l'envie (pour un diner en amoureux) :
• 300g de tofu ferme.
• 1 petit poireau.
• 1/2 oignon blanc.
• 2 c. à s. de farine de riz (ou de maizena).
• 1 c. à s. d'huile de sésame.
• 1 c. à s. de sauce soja.
• Coriandre en poudre.
• Coriandre fraiche.
• Gingembre en poudre.
• Chapelure.
• Huile (d'arachide, ou autre) pour la poêle.
Préparation :
Eplucher le poireau, le couper en rondelles et le cuire à la vapeur. Réserver.
Ecraser le tofu à la fourchette. Ajouter l'oignon émincé finement, puis le poireau cuit coupé en tout petits morceaux. Mélanger, et ajouter ensuite la sauce soja, la farine de riz (ou maizena), l'huile de sésame, une grosse pincée de coriandre en poudre, autant de gingembre et une 10aine de feuilles de coriandre fraiche hachées.
Former des petites boules avec le mélange, les aplatir légèrement pour obtenir des petites galettes, les recouvrir de chapelure et les cuire dans une poêle huilée, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Servir sur un lit de salade, avec une petite sauce : par exemple un mélange crème de soja et sauce soja.
Cuisinette & Cuisidou.
24 juin 2008
LA MEILLEURE SOUPE AU MISO DU MONDE
Je tiens à préciser que ma soupe au miso est VRAIMENT la meilleure du monde ! Bien meilleure que le bouillon insipide avec rien dedans qu'on vous sert dans certains restaurants pour accompagner votre plat de sushi en osant appeler ça une soupe au miso, meilleure aussi que celle des restaurants qui font quand même un effort, et même bien meilleure que la vôtre ! Pourquoi ? Parce que c'est comme ça ! Et si vous ne me croyez pas, venez donc diner à la maison :p
Mais comme je suis plutôt sympa (enfin ça dépend des jours, mais là ça va), je vais vous donner ma petite recette...
La meilleure soupe au miso du monde :
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 500ml d'eau.
• 1 c. à c. de dashi en poudre.
• 2 c. à s. de miso blanc.
• Quelques cubes de tofu ferme (une 10aine).
• 1/2 poireau.
• 1/4 d'oignon blanc.
• 1 petite poignée d'algues wakame déshydratées.
• 1 petite pincée de gingembre en poudre.
Préparation :
Eplucher le poireau, le couper en rondelles relativement fines et le cuire à la vapeur (dans un panier en bambou au dessus d'une grosse casserole d'eau bouillante).
Faire chauffer 500ml d'eau (à feu doux) dans une autre casserole, ajouter le dashi, puis le miso, et mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter ensuite l'oignon coupé en fines lamelles, les algues wakame, et cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient bien réhydratées. A la fin de la cuisson, ajouter le gingembre.
Dans 2 bols, disposer quelques cubes de tofu (ferme), environ 5 par bol, puis quelques rondelles de poireau (5 aussi environ), et verser la soupe par dessus.
C'est vraiment pas sorcier à préparer, c'est délicieux, et ça change du bol d'eau avec 2 ou 3 lamelles d'oignons un peu suspectes qui nagent au milieu qu'on a l'audace de vous servir dans certains endroits...
Cuisinette.
23 juin 2008
LA TARTINE BIEN DE CHEZ NOUS
Quand on parle de moutarde (artisanale) à l'ancienne au pain d'épices au miel aux non-dijonnais (un jour on vous parlera de la moutarde au cassis de Dijon), soit ça étonne et interpelle le palais des curieux un peu aventureux, soit on entend des "Aaah beurk c'est quoi ce mélange ?".
Rassurez-vous, c'est très bon !
Et puisqu'ici on déguste la moutarde en tartines, et puisqu'ici on fait de bon fromages, voici la tartine dijonnaise idéale :
Tartine d'Amour de Nuits à la moutarde à l'ancienne au pain d'épices au miel :
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Ingrédients :
(pour 2 gourmands qui n'ont pas le courage d'attendre d'avoir terminé de préparer le repas et qui aiment bien grignoter un peu avant)
• 2 tranches de pain (on a pris un platine mais c'est très bon aussi avec un pain complet ou aux céréales ou autre).
• 2 bonnes c. à c. de moutarde à l'ancienne au pain d'épices au miel.
• 2 tranches d'Amour de Nuits (un fromage frais de la ville de Nuits Saint Georges, pas loin de Dijon).
• Persil.
Préparation :
Faire griller les tranches de pain sous le grill du four (recto verso).
Tartiner de moutarde.
Déposer une belle tranche de fromage par dessus et saupoudrer de persil haché.
Déguster dans la cuisine, devant ses casseroles, en préparant le diner. ;)
Cuisinette & Cuisidou.
FONDANT ABRICOTS AMANDES QUI DECHIRE
Encore un gâteau, pourquoi pas hein ? Et puis c'est juste le deuxième du week end, et celui au chocolat est parti tellement vite qu'il fallait bien en refaire un. Et j'ai eu une grosse envie d'abricots l'autre jour en faisant les courses, et ils ont fini dans le gâteau. On s'est régalés hier soir, on en a repris ce matin (enfin, ce midi...) au petit déjeuner, et il n'en reste déjà presque plus...
Gâteau fondant aux abricots et aux amandes qui déchire vraiment très beaucoup :
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Ingrédients :
• 75g de beurre (+ pour le moule).
• 3 oeufs.
• 160g de lait concentré sucré.
• 100g de farine.
• 480g d'abricots dénoyautés.
• 100g d'amandes en poudre.
• 1/4 de sachet de levure chimique.
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le beurre à feu très doux.
Pendant ce temps, casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs et mélanger les jaunes au lait concentré sucré. Ajouter le beurre fondu au mélange, puis la farine et la levure.
Mixer 200g d'abricots et ajouter à la préparation.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige, et incorporer les délicatement.
Couper le reste des abricots (280g) en petits morceaux (pas trop petits non plus) et ajouter les en mélangeant délicatement.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation, et enfourner environ 25 minutes (la durée peut varier en fonction de la forme et de la profondeur du moule). Surveiller tout de même la cuisson, en plantant un couteau dans le gâteau de temps en temps pour maitriser la cuisson du coeur du gâteau, il doit rester fondant à l'intérieur, sans dégouliner pour autant.
Cuisinette & Cuisidou.
22 juin 2008
PANCAKES A LA BANANE & AU MIEL
Bon, c'est pas vraiment des pancakes, enfin si, mais c'est pas non plus très éloigné de la pâte à crêpes, mais c'est pas vraiment ça non plus, et puis il y a plein d'autres choses dedans.
En fait je voulais faire un truc à la banane, et puis les bananes étaient très mures, donc pas vraiment présentables en tranches, alors je les ai écrasées, j'ai rajouté plein de choses avec et c'est devenu de jolis petits pancakes impovisés, pour le petit dej de Cuisidou, qui dormait encore, et qui a découvert le résultat quand je lui ai apporté au lit...
Il a trouvé ça très bon, et puis pour terminer ce petit déjeuner déjà très léger, on a fini le gâteau au chocolat d'hier...
Pancakes à la banane et au miel (et un peu à la noix de coco aussi) :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 2 bananes bien mures.
• 1 oeuf.
• 2 grosses c. à s. de farine de riz.
• 2 c. à s. de miel liquide.
• 2 c. à s. de crème de soja.
• 6 c. à s. de lait de coco.
• 1 grosse pincée de levure chimique.
• Beurre pour la poêle.
Préparation :
Ecraser les bananes à la fourchette, ajouter l'oeuf battu, la farine de riz, le miel, la crème de soja, le lait de coco, la levure.
Faire fondre un gros morceau de beurre dans une poêle à crêpes, à feu vif, et verser la pâte. Quand la pâte est bien dorée en dessous (soulever délicatement pour vérifier), retirer du feu, découper des petites galettes à l'emporte pièce et déposer sur une assiette. Rajouter un peu de beurre dans la poêle et faire cuire les galettes de l'autre côté.
Servir tiède, avec du fromage banc ou du Nutella pour tartiner dessus histoire d'en rajouter dans le genre petit dej diététiquement incorrect. Mais de toutes façons on s'en fiche, c'est le week end, et chez nous week end rime avec petit dej très copieux au lit spécial feignasses ! :p
Cuisinette & Cuisidou.
21 juin 2008
GATEAU ULTRA FONDANT CHOCOLAT NOIX DE COCO & RICOTTA
Après avoir fait une longue promenade au soleil et après avoir vidé un pot de Ben & Jerry's avant de rentrer, on s'est finalement mis aux fourneaux parce que ça faisait plusieurs jours qu'on avait prévu de faire un gâteau au chocolat ce samedi, et ce genre de choses ça ne se décommande pas !
Et vu qu'il faisait très beau, on a même pris la photo dans le jardin, avec l'herbe verte derrière tout ça tout ça, parce que ça a quand même plus la classe que dans la cuisine :p
Gâteau ultra fondant chocolat noix de coco et ricotta :
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Ingrédients :
• 3 oeufs (3 jaunes et 2 blancs).
• 75g de beurre (+ pour le moule).
• 150g de chocolat noir à pâtisser.
• 160g de lait concentré sucré.
• 100g de ricotta.
• 50g de farine.
• 65g de noix de coco rapée.
• 1/4 de sachet de levure chimique.
• sucre glace pour la déco.
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux.
Casser les 3 oeufs, séparer les jaunes des blancs (ne garder que les blancs de 2 oeufs).
Mélanger les jaunes d'oeufs au lait concentré sucré, et ajouter au mélange beurre chocolat.
Ajouter la ricotta, la farine, la levure et la noix de coco rapée. Bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement au mélange.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner une 15aine de minutes. Le gâteau ne doit pas cuire trop longtemps pour rester très fondant à l'intérieur.
Démouler et laisser refroidir une 20aine de minutes avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
Cuisinette & Cuisidou.