23 juin 2008
LA TARTINE BIEN DE CHEZ NOUS
Quand on parle de moutarde (artisanale) à l'ancienne au pain d'épices au miel aux non-dijonnais (un jour on vous parlera de la moutarde au cassis de Dijon), soit ça étonne et interpelle le palais des curieux un peu aventureux, soit on entend des "Aaah beurk c'est quoi ce mélange ?".
Rassurez-vous, c'est très bon !
Et puisqu'ici on déguste la moutarde en tartines, et puisqu'ici on fait de bon fromages, voici la tartine dijonnaise idéale :
Tartine d'Amour de Nuits à la moutarde à l'ancienne au pain d'épices au miel :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients :
(pour 2 gourmands qui n'ont pas le courage d'attendre d'avoir terminé de préparer le repas et qui aiment bien grignoter un peu avant)
• 2 tranches de pain (on a pris un platine mais c'est très bon aussi avec un pain complet ou aux céréales ou autre).
• 2 bonnes c. à c. de moutarde à l'ancienne au pain d'épices au miel.
• 2 tranches d'Amour de Nuits (un fromage frais de la ville de Nuits Saint Georges, pas loin de Dijon).
• Persil.
Préparation :
Faire griller les tranches de pain sous le grill du four (recto verso).
Tartiner de moutarde.
Déposer une belle tranche de fromage par dessus et saupoudrer de persil haché.
Déguster dans la cuisine, devant ses casseroles, en préparant le diner. ;)
Cuisinette & Cuisidou.
15 juin 2008
L'ART DE LA TARTINE AU FROMAGE
Avec Cuisidou, on a la (très bonne) habitude de se préparer de bonnes tartines de fromage (qui pue) au four, pour que le fromage dégouline partout (dans le four aussi), le soir en rentrant, ou pour l'apéro, ou pendant qu'on cuisine et qu'on salive trop pour attendre que notre plat soit prêt.
Mais la tartine, c'est tout un art ! Il ne suffit pas (même si c'est déjà très bon) d'un bout de fromage sur une tranche de pain.
Voici donc comment on procède :
Tartine bien coulante de Palet de Bourgogne :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients (pour 2 tartines) :
• 2 tranches de pain de campagne aux noix (ou autre).
• 2 bonnes tranches de Palet de Bourgogne.
(ou d'Epoisses, ou autre fromage bien dégoulinant qui sent très fort)
• Oignon blanc.
• 2 c. à c. de confiture de figues.
• 1 pincée de muscade en poudre.
• 3 brins de ciboulette fraiche.
Préparation :
Couper de fines lamelles d'oignon, déposer les sur les tranches de pain, ajouter une c. à c. de confiture de figues par dessus, sur chaque tartine, puis la tranche de fromage, saupoudrer de muscade et de ciboulette hachée.
Passer sous le grill du four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant (et avant que ça ne déborde de la tartine, il faut donc bien surveiller pour éviter l'accident et d'avoir à récurer son four juste après...)
Déguster sans attendre, et à consommer sans modération !
Cuisidou & Cuisinette.