10 juillet 2008
LE TROTTOIR MAGIQUE ET DE DROLES DE TARTELETTES UN SOIR DE PLUIE
Après être sortie du travail, le ciel était encore tout bleu tout à l’heure, par la fenêtre du bus…
Il y a des jours ou je déteste les transports en commun, trop lents, trop de monde… Mais une fois l’été bien installé je m’y sens bien mieux que dans mon bureau, et arrivée à destination je n’ai même pas envie de descendre et quitter ce petit confort climatisé...
Mais juste avant de monter dans le bus, le trottoir s’est transformé en joli miroir, avec les belles feuilles des arbres qui dansaient en noir et blanc devant mes pieds, autour d’une petite madame, qui visiblement me ressemblait un peu…
A peine sortie de ma douche après être arrivée à la maison, il s’est mis à pleuvoir. La pluie me rend triste. Alors pour me changer les idées j’ai eu envie de cuisiner, et préparer de jolies et bonnes choses, pour un petit monsieur, qui rentre tard du travail encore ce soir.
Tartelettes (oui encore !) au yaourt (pourquoi pas ?) au concombre, au sumiri et à l’aneth :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients (pour un diner à deux après la pluie) :
Pour la pâte :
• 125g de farine.
• 60g de beurre.
• Un peu d’eau.
• Une pincée de sel.
Pour la garniture :
• 150g de yaourt à la grecque.
• 1 c. à c. d’huile d’olive.
• ¼ de concombre.
• 2 bâtonnets de surimi.
• Quelques brins d’aneth fraiche.
• Une toute petite pincée de muscade.
• Une minuscule pincée de sel et une de poivre.
Préparation :
Préparer la pâte à l’aide des ingrédients ci-dessus, foncer 2 moules à tartelettes et cuire à blanc. Laisser refroidir, démouler et réserver au frais.
Mélanger le yaourt à la grecque avec l’huile d’olive, la muscade, le sel le poivre, et la quantité souhaitée d’aneth fraiche un peu hachée.
Couper le concombre en petits dés, et les bâtonnets de surimi en petites rondelles et ajouter au mélange.
Remplir les tartelettes avec la préparation, servir très frais.
Pour le dessert, j’ai préparé des petits gâteaux à la banane, mais je vous en parlerai demain…
09 juillet 2008
DES JOLIES TARTELETTES AU CITRON POUR UN CHERI QUI RENTRE TARD DU TRAVAIL
Aujourd'hui j'avais mon après midi de libre... Mais après avoir glandouillé devant un téléfilm plutôt lamentable en vidant une bouteille de Yop, bouquiné un peu, rangé les placards, j'avais envie de faire quelque chose d'un peu plus intéressant... comme préparer un joli dessert, pour un monsieur qui rentrera du travail tard ce soir...
Et Monsieur Boïng m'a bien aidée...
Il a joué avec le rouleau à patisserie, et il a cassé les oeufs avec sa grande bouche toute rouge, mais il a mangé les coquilles, du coup maintenant il est un peu malade, mais je lui donnerai un peu de ma tartelette pour le consoler...
Tartelettes au citron pour un chéri qui rentre tard :
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Ingrédients (pour 2 amoureux) :
Pour la pâte :
• 100g de farine.
• 50g de beurre mou.
• 40g de sucre en poudre.
• 1/2 oeuf.
• 1 pincée de sel.
Pour la crème au citron :
• 1 citron non traité.
• 1 oeuf.
• 2 c. à s. de crème entière liquide.
• 2 c. à c. de maizena.
• 2 c. à s. de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 c. à s. d'amandes en poudre.
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients ci-dessus. Foncer deux moules à tartelettes et cuire à blanc (200°C, 10 minutes environ).
Raper le zeste du citron puis presser son jus. Dans une casserole, mélanger le jus de citron, les zestes, la crème, la maizena, les sucres, les amandes en poudre et l'oeuf battu, chauffer à feu doux sans cesser de mélanger. Retirer du feu quand la crème a épaissi.
Verser la crème dans les tartelettes et enfourner de nouveau, environ 5 minutes.
Laisser refroidir, et réserver au frais.
Décorer avec quelques zestes de citron avant de servir.
29 juin 2008
Ô MAGNIFIQUES TARTELETTES AUX FRAISES
Derrière ce titre ô combien humble se cache une recette, certes classique, mais qui rencontre toujours un grand succès auprès des gourmands que nous sommes, et des autres aussi ! "Et puis quand le résultat est aussi joli (et aussi bon, oui oui !), on a quand même le droit de se la péter un peu hein ! :p" (dixit Cuisinette). Bref, on adore et on en refera :)
Tartelettes aux fraises (ô combien magnifiques) :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients (pour 5 tartelettes) :
Pour la pâte :
• 200g de farine.
• 100g de beurre.
• 80g de sucre en poudre.
• 1 oeuf.
• 1 pincée de sel.
Pour la crême pâtissière :
• 1/4l de lait.
• 40g de farine.
• 125g de sucre en poudre.
• 2 sachets de sucre vanillé.
• 3 jaunes d'oeufs.
• 40g de beurre.
Et puis :
• Environ 400g de fraises.
• De la confiture de fraises.
• Du sucre glace pour décorer.
Préparation :
Commencer par faire la pâte à partir des ingrédients cités précédemment. La réserver un peu au réfrigérateur, puis l'abaisser et la répartir dans les moules à tartelettes préalablement beurrés. Faire cuire à four moyen jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Préparer la crême : dans un récipient, mélanger la farine, le(s) sucre(s) et délayer avec un peu de lait froid. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire bouillir le lait restant avec le beurre, puis y incorporer le mélange précédent. Epaissir l'ensemble à feu doux puis, après l'avoir laissé un peu refroidir, le verser sur les fonds de tartelettes.
Il ne reste plus qu'à ajouter les fraises sur lesquelles vous pouvez mettre un peu de confiture (de fraises, voire de fruits rouges en général). Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.
Et voilà, c'est prêt et c'est irrésistible ! D'ailleurs, si vous voulez goûter, on vous en a laissé un peu (inutile de nous remercier, c'est la moindre des choses) :
Cuisidou & Cuisinette.
20 juin 2008
TARTE ORANGE & JAUNE, AUX POIVRONS, FROMAGES, & PIMENT D'ESPELETTE
J'adore les poivrons oranges, je les trouve plus beaux que les autres. Pourquoi ? J'en sais rien, c'est comme ça. Peut-être parce qu'on trouve des verts jaunes rouges partout et que les oranges sont plus souvent absents des étals. Bref... J'aime les poivrons oranges ! Et tout à l'heure on en a trouvé alors on en a acheté un, et puis on a pris un jaune pour aller avec sinon il se serait ennuyé, et puis jaune et orange c'est joli ensemble, non ? Surtout sur une tarte, ou plutôt deux (petites) tartes.
Tartes oranges & jaunes, aux poivrons, fromages (ricotta, chèvre et parmesan) & piment d'Espelette :
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Ingrédients (pour 2 petites tartes) :
La pâte brisée :
• 200 g de farine.
• 100 g de beurre.
• 50 g d’eau.
• 1 pincée de sel.
La garniture :
• 1/2 poivron orange.
• 1/2 poivron jaune.
• 1/4 d'oignon blanc.
• 2 c. à s. de ricotta.
• 6 fines tranches de fromage de chèvre.
• 1 grosse c. à s. de copeaux de parmesan.
• Piment d'Espelette.
• Basilic.
• Huile d'olive.
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Préparer et abaisser la pâte. Découper 2 cercles avec un emporte pièce, et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler quelques gouttes d'huile d'olive sur la pâte avec les doigts.
Dans un bol mélanger la ricotta avec une grosse pincée de piment d'Espelette. Etaler ensuite sur la pâte en laissant un rebord d'environ 1cm. Ajouter 3 tranchettes de fromage de chèvre sur chaque tarte et saupoudrer de piment d'Espelette.
Emincer finement l'oignon, détailler les poivrons en petits dés et les répartir sur les tartes.
Ajouter des copeaux de parmesan, saupoudrer de basilic et ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant une 15aine de minutes.
Une fois les tartes sorties du four, elles étaient tellement jolies que ça faisait presque de la peine d'approcher ses couverts pour les manger. Mais on en refera ! C'était vraiment délicieux et ça a parfumé tout l'appartement d'une bonne odeur de légumes d'été.
Et puis demain, on fait un gâteau au chocolat ! :)
Cuisidou & Cuisinette.
17 juin 2008
TATIN DE PATATES DOUCES A LA SAUCE DE SOJA ET A LA CORIANDRE
J'avais envie d'une tarte tatin, mais pas envie d'une tatin banale aux pommes. Et je me suis dit qu'une tatin sucrée salée ça ne serait pas mal du tout, et qu'avec des patates douces ça serait même plutôt très bon !
On s'est donc lancés dans la préparation, avec Cuisidou, en improvisant un peu, et puis finalement ça s'est avéré vraiment délicieux :)
Tatin de patates douces à la sauce de soja et à la coriandre :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients (pour une mini tarte) :
Pâte brisée :
• 50 g de farine.
• 25 g de beurre.
• 12 g d’eau.
• 1 pincée de sel.
Garniture :
• 2 petites patates douces.
• 4 c. à s. de sauce soja sucrée.
• 2 c. à s. de sauce soja classique.
• 1 c. à c. de miel liquide.
• 1 grosse pincée de coriandre en poudre.
• Quelques feuilles de coriandre fraiche.
• 1 c. à s. d'huile de sésame.
• Beurre pour le moule.
Préparation :
Préparer et abaisser finement la pâte.
Eplucher les patates douces, les couper en grosses rondelles et les cuire à la vapeur (de préférence dans un panier en bambou au dessus d'une casserole d'eau bouillante).
Dans une casserole, mélanger la sauce de soja sucrée, la sauce de soja classique, le miel, et faire réduire de moitié, pour obtenir une sauce à consistance sirupeuse.
Une fois les tranches de patates douces cuites, les tremper dans la sauce réduite pour bien les imbiber.
Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule.
Verser dans le fond une petite c. à s. de sauce, puis disposer les tranches, en faisant 2 couches, de façon à bien recouvrir le fond du moule (ne pas laisser de "trous"). Rajouter un peu de sauce.
Recouvrir ensuite avec un cercle de pâte brisée, plus grand que le moule, de façon à bien pouvoir enfoncer les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte pour éviter qu'elle gonfle, et recouvrir d'un peu de sauce au pinceau.
Enfourner un petit quart d'heure environ, sortir du four quand la pâte est cuite mais toujours un peu moelleuse.
Retourner le plat pour démouler, recouvrir d'un filet d'huile de sésame, d'une pincée de coriandre en poudre et de coriandre fraiche hachée, et décorer avec une belle feuille entière.
Vous pouvez présenter la tarte sur un lit de salade verte et servir avec un peu de crème de soja :)
Cuisinette & Cuisidou.
08 juin 2008
LA TARTE AU CHOCOLAT QUI DECHIRE
Comme de nombreux gourmands, j'adore le chocolat et les desserts chocolatés en général. Pas étonnant donc que l'idée me soit venue un jour de réaliser ma propre tarte au chocolat. Elle est délicieuse, de l'avis général, et en plus très facile à réaliser.
(Goutée et appréciée par Cuisinette il y a quelques semaines !)
La tarte au chocolat qui déchire :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients :
La pâte :
• 45g de sucre
• 85g de beurre
• 45g de poudre d'amande
• Environ 150g de farine (suffisamment pour que la pâte ne colle pas)
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
La crême ganache :
• 250g de chocolat noir
• 60g de beurre
• 250ml de crême fleurette
Préparation :
Préchauffer le four : th6/180°
Dans un saladier, écraser le beurre en pommade (le sortir donc un peu à l'avance du frigo). Y ajouter le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélanger puis incorporer l'oeuf et la farine. Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.
Beurrer un moule à tarte, abaisser la pâte et la faire cuire une 20aine de minutes (n'hésitez pas à vérifier la cuisson : quand les bords sont dorés, c'est bon).
Faire fondre le chocolat (au bain-marie par exemple) avec le beurre, puis ajouter la crême fleurette.
Verser la crême ganache sur la pâte et laisser refroidir de manière à ce qu'elle soit de bonne consistance (elle ne doit pas couler quand on coupe la tarte... la mettre au frigo un moment accélère naturellement la chose). Vous pouvez décorer la tarte selon vos envies. Sur la photo, il s'agit d'un "Coeur d'Arras".
Et voilà, c'est un régal, en dessert ou bien l'après-midi, accompagnée d'une tasse de café, par exemple. J'en connais même qui en ont mangé au petit-déjeuner :)
Cuisidou.
05 juin 2008
TARTELETTE OIGNONS LAGUIOLE
Le week end dernier, avec Cuisidou, on a préparé une grosse tarte aux trois fromages (Chèvre, Maroille et Comté) et oignons. C'était tellement bon que l'envie de refaire une tarte au fromage ne m'a pas quittée de la semaine. C'est maintenant chose faite (et déjà mangée !). Mais pour changer un peu, j'ai utilisé du Laguiole :
Tartelette oignons et Laguiole, à l'aneth et à la muscade :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients :
La pâte brisée :
• 100 g de farine.
• 50 g de beurre.
• 25 g d’eau.
• 1 pincée de sel.
La garniture :
• 1/2 oignon blanc.
• 50 g de Laguiole.
• Aneth déshydratée.
• Quelques brins d'aneth fraiche.
• 1 petit champignon frais.
• Muscade en poudre.
• Huile d'olive.
Préparation :
Préchauffer le four (200°C pendant une 10aine de minutes).
Préparer et abaisser finement la pâte, et la découper avec un emporte pièce (ou un gros bol ou petit saladier renversé) pour qu'elle soit bien ronde.
Etaler au pinceau une fine couche d'huile d'olive sur la pâte. Couper l'oignon en lamelles fines et les disposer sur la pâte. Saupoudrer de muscade et d'aneth. Avec un économe, faire des copeaux de Laguiole, disposer sur les oignons. Décorer de quelques tranches de champignon, saupoudrer à nouveau de muscade et d'aneth. Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner 15 minutes. Après la cuisson, décorer de quelques brins d'aneth fraiche.
03 juin 2008
DUO DE TARTES D'ETE.
Après plusieurs interminables semaines de pluie, le soleil s'est enfin décidé à se montrer un peu, et ça m'a donné envie de petites tartes qui sentent bon l'été. Je me suis dit aussi que ça ne serait pas trop mal pour inaugurer ce blog. Je regrette seulement de ne pas avoir trouvé de pecorino pour ma tarte salée, mais j'avais hâte de rentrer pour me mettre aux fourneaux et pas trop envie d'aller trainer dans d'autres magasins, je l'ai donc remplacé par du parmesan.
Je suis plutôt contente du résultat (et je pourrai en refaire quand Cuisidou reviendra à la maison), jugez vous-même :
Tarte aux aubergines et tomates confites, pesto, ricotta et parmesan :
(Cliquez pour agrandir)
Ingrédients :
La pâte brisée : (pour les deux tartelettes)
• 200 g de farine.
• 100 g de beurre.
• 50 g d’eau.
• 1 pincée de sel.
La garniture :
• 1 c. à s. de pesto alla genovese.
• Le quart d'une petite aubergine.
• 1 petit champignon frais.
• Quelques tranches de tomates confites.
• 2 c. à s. de ricotta.
• Copeaux de parmesan.
• Quelques pignons de pin.
• Huile d'olive.
• Basilic.
Préparation :
Préchauffer le four (200°C pendant une 10aine de minutes).
Préparer et abaisser finement la pâte, et la découper avec un emporte pièce (ou un gros bol ou petit saladier renversé) pour qu'elle soit bien ronde. Faire deux cercles, en réserver un pour la 2ème tarte.
Etaler le pesto sans aller jusqu'au bord (laisser un bon centimètre), couper de fines tranches d'aubergine (sans l'éplucher) et de champignon et les disposer sur la tarte. Recouvrir avec la ricotta, ajouter les tranches de tomates confites, et parsemer de copeaux de parmesan et pignons de pin. Ajouter un filet d'huile d'olive et cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.
Après la cuisson, rajouter quelques copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive et saupoudrez de basilic.
C'est prêt ! (Et plutôt simple à faire)
Tarte au mascarpone et nectarines poêlées au miel et à la cannelle :
(cliquer pour agrandir)
Ingrédients :
Pâte brisée.
La garniture :
• 2 c. à s. de mascarpone.
• 2 c. à s. de miel liquide.
• 1 c. à s. d'huile d'arachide
• 1 nectarine.
• 1 pincée de cannelle en poudre.
Préparation :
Enfourner le cercle de pâte (200°C pendant une 10aine de minutes).
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec 1 c. à s. de miel, réserver.
Découper des tranches de nectarine (en conservant la peau) et les poêler à feu vif dans l'huile avec 1 c. à s. de miel jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Sortir la pâte du four, recouvrir du mélange miel mascarpone, disposer les tranches de nectarines, saupoudrer de cannelle.
Bon appétit !
Cuisinette.