28 juin 2008
LA CREME DE COURGETTE EN VERRINE QUI A QUAND MEME VACHEMENT LA CLASSE
Bon, c'est pas du tout frais de ce matin, en fait on l'a préparée (et mangée) il y a trois jours, on a juste eu la flemme de la poster avant aujourd'hui :p
Sinon, c'est vraiment tout simple à préparer, c'est frais, léger, un peu plus adapté au beau soleil de ces derniers jours que tous nos gâteaux (mais ça ne va pas non plus nous empêcher d'en faire), c'est tout joli, et ça a même vachement la classe !
Crème de courgette en verrine (qui a quand même vachement la classe, oui je sais je me répète !)
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Il vous faut (pour 2 verrines) :
• 1 courgette moyenne.
• 200g de fromage blanc.
• 3 c. à s. d'huile d'olive.
• 1 c. à s. de sauce soja.
• Basilic.
• 1 pincée de piment d'Espelette.
Préparation :
Laver et couper la courgette en petits dés, sans l'éplucher. La cuire à la poêle, à couvert, avec 3 c. à s. d'huile d'olive et 2 c. à s. d'eau. En fin de cuisson, rajouter 1 c. à s. de sauce soja et saupoudrer de basilic.
Quand la courgette est cuite et qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, laisser refroidir quelques minutes puis passer au mixeur avec le fromage blanc et le piment d'Espelette. Rectifier ensuite l'assaisonnement, mais pas trop, ça masquerait la douceur du goût de la courgette.
Réserver ensuite au frigo pendant 1 à 2h. Servir dans de jolies verrines, et décorer de basilic frais.
J'ai utilisé une feuille de coriandre je sais, mais j'avais plus de basilic frais :p
24 juin 2008
LA MEILLEURE SOUPE AU MISO DU MONDE
Je tiens à préciser que ma soupe au miso est VRAIMENT la meilleure du monde ! Bien meilleure que le bouillon insipide avec rien dedans qu'on vous sert dans certains restaurants pour accompagner votre plat de sushi en osant appeler ça une soupe au miso, meilleure aussi que celle des restaurants qui font quand même un effort, et même bien meilleure que la vôtre ! Pourquoi ? Parce que c'est comme ça ! Et si vous ne me croyez pas, venez donc diner à la maison :p
Mais comme je suis plutôt sympa (enfin ça dépend des jours, mais là ça va), je vais vous donner ma petite recette...
La meilleure soupe au miso du monde :
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 500ml d'eau.
• 1 c. à c. de dashi en poudre.
• 2 c. à s. de miso blanc.
• Quelques cubes de tofu ferme (une 10aine).
• 1/2 poireau.
• 1/4 d'oignon blanc.
• 1 petite poignée d'algues wakame déshydratées.
• 1 petite pincée de gingembre en poudre.
Préparation :
Eplucher le poireau, le couper en rondelles relativement fines et le cuire à la vapeur (dans un panier en bambou au dessus d'une grosse casserole d'eau bouillante).
Faire chauffer 500ml d'eau (à feu doux) dans une autre casserole, ajouter le dashi, puis le miso, et mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter ensuite l'oignon coupé en fines lamelles, les algues wakame, et cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient bien réhydratées. A la fin de la cuisson, ajouter le gingembre.
Dans 2 bols, disposer quelques cubes de tofu (ferme), environ 5 par bol, puis quelques rondelles de poireau (5 aussi environ), et verser la soupe par dessus.
C'est vraiment pas sorcier à préparer, c'est délicieux, et ça change du bol d'eau avec 2 ou 3 lamelles d'oignons un peu suspectes qui nagent au milieu qu'on a l'audace de vous servir dans certains endroits...
Cuisinette.
12 juin 2008
CREME DE PATATES DOUCES AUX FRUITS DE MER
Au menu de ce soir, un de mes plats préférés, original et coloré, et qui plait plutôt bien à Cuisidou aussi :)
Si on réussit une crème bien onctueuse et aérée, c'est un délice !
Crème de patates douces au tofu et lait de coco & fruits de mer :
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 2 petites patates douces.
• 100ml de lait de coco.
• 150g de tofu soyeux.
• 2 c. à s. de crème de soja.
• 1 petite c. à s. de sauce soja sucrée.
• 1 c. à s. de concentré de tomates.
• 1 pincée d'épices sishimi.
• 1 pincée de paprika.
• Quelques brins de coriandre fraiche.
• 1/4 d'oignon blanc.
• 150g de mélange de fruits de mer.
• 1 c. à s. d'huile de sésame.
• 1 c. à c. de pâte d'oignons frits.
Préparation :
Eplucher les patates douces, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur.
Dans une casserole, mélanger le tofu, le lait de coco, la crème de soja, la sauce soja, le concentré de tomates, les rondelles de patates douces cuites, les épices sishimi, le paprika. Passer au mixeur, puis cuire une 10aine de minutes à feu doux.
Faire revenir les fruits de mer dans une poêle avec l'huile de sésame, la pâte d'oignons frits, le quart d'un oignon émincé, la coriandre fraiche hachée (garder 2 petites feuilles pour la déco).
Une fois que la crème est bien chaude, passer de nouveau au mixeur avant de servir (pour la faire mousser un peu), dresser dans des bols avec les fruits de mer par dessus, et une petite feuille de coriandre pour décorer.